ふたりとも学生時代から大のコーヒー好き。「大手コーヒーチェーン店に勤めるうちにコーヒー道の深さや接客の楽しさにも気づくようになった」という筒井さんご夫妻。将来の夢は独立して自分たちの店を開くことだ。「店を出すなら時間がゆっくりと流れる都心から少し離れた場所が理想。地元のお客さんが毎日フラリと立ち寄ってちょっとコーヒー飲んで憩えるような、日常生活の一部に思えるようなお店がしたいですね」と話す。
それぞれ学生時代に壱岐へ旅行に行った思い出がある。雅斗さんは「めちゃくちゃキレイな海」を、茜さんは「猿岩とウニ丼のおいしさ」を今でもはっきりと覚えている。そして口をそろえて「福岡から意外と近いから驚きました！」とも。「壱岐でカフェを開くならまずは地元の皆さんと話をして、ニーズにあったスタイルでコーヒーを提供したいですね。自分たちでパンを焼いてコーヒーと一緒に提供するのもいいけれど、島内のパン屋さんやお菓子屋さんと協力して互いの商品を紹介し合うのも良さそう。いろんなアイデアを出し合いカタチにしていけるコミュニティを築けたらいいですよね」。