ワインは懐の深い飲み物。ゆえに「どんな料理にも必ずぴたりと合うワインが必ずある」と杉本浩一さんは考える。福岡に様々なワインとそれに合うつまみを囲んで仲間と楽しい時を過ごせる店「ＳＵＧＩＹＡ」を開いたのが16年前のこと。かつてダイビング仲間が絶賛していた壱岐、そのイメージは「新鮮な魚介類や壱岐牛などおいしい食材に恵まれた島」だという。
「ヨーロッパでたとえるなら豊富な食材が揃うフランスのコルシカ島でしょうか。麦焼酎文化の島だけど、地元の人々がワインと壱岐食材を気軽に楽しめるバルを開いたら、そこからきっとまた新しい食文化も広がりそうですよね」。
たとえば濃厚なウニには香りの良いオリーブオイルをかけて、キンと冷やした泡ものと一緒に。ジューシーな壱岐牛のスモークには枯れたブルゴーニュワインを……。
新鮮な食材にひと手間かけた料理とワインとのマリアージュが島の新たな名物となる日がくるかもしれない。