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[ 壱州人辞典 No. 17]住吉水産:住吉正彦

-壱岐市石田町出身。福岡で就職した後3年ほどで帰島、実家の漁業の仕事を継いだ。一本釣り、カゴ漁、潜り漁などをしながら、2019年11月から陸上養殖でアワビと赤ウニを育てている。漁師っぽくない漁師、とよく言われている。-

 

Q.1なぜ壱岐でその仕事(活動・企画・イベントなど)をしようと思いましたか

壱岐はウニで売ってた島でもあったけど、今は磯焼けで赤ウニが減ってしまっている状況なんですよね。イスズミ(海藻を食べて磯焼けを起こす食害の原因魚)がたくさん海藻を食べてしまうんです。環境も良くないのかな、2~3年前から急に磯焼けが…。
それを何とかできないかということで始めました。

 

Q.2どんな仕事をしているのか教えてください

海上養殖は餌やりや、フジツボとかたくさんついて作業が大変なんです。だったら、陸上で養殖しようかなと。

作業効率を良くして、少ない人数でコスト削減しながらやっています。赤ウニは全国でも陸上養殖で商品化した事例がないから、まだ試験段階です。今のとこはアワビの方がメインです。二つのアワビを掛け合わせて、飼いやすく、成長が速い品種を育てています。壱岐だったらどこでも養殖できるイメージじゃないですか。でも養殖には海水の塩分濃度が下がるのが良くないんです。大雨の後に壱岐じゅうぐるっと見て場所を探しました。ここは常に外洋から潮が流れ込んでくるんです。

今後の展望としては、2年後に赤ウニを商品化したいと思っています。

 

Q.3「実りの島、壱岐」と言われていますが、壱岐のこれが美味しい!好き!という食材(食べ物)はありますか

一番好きなのは地元の魚の刺身かな。

うちのアワビも食べるなら刺身がいい。焼いたり蒸したりてもいいけど、まずは刺身がおすすめかな。陸上養殖の特徴は、海流がないから身がやわらかいのが売り。でも歯ごたえもしっかりある。海上養殖だとやはり多少固くなりますね。

 

Q.4あなたにとっての壱岐を一言で表すなら

海の幸の島かなあ。

ふだんいつも食べてるのは魚、だいたい食べてるねえ。魚の食べ方も普通と違うけんね、しょうゆをぶっかけるけん、5切くらいとって、ばーってかけて。壱岐の魚はほんとに美味しい。ぜひ食べに来てみてください!

 

 

Photo by 髙田望

≪この記事を書いた人≫

ごーちゃんさん

栃木県生まれ。東京→福岡→札幌→東京→大阪を経て壱岐に移住。趣味は釣りとサウナ。

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